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青海奶業(yè)何時(shí)“牛”起來
瀏覽:4826 時(shí)間:2015-04-02 來源:青海日?qǐng)?bào)

2014年,我國(guó)乳業(yè)由"奶荒"轉(zhuǎn)向"過剩",生鮮乳價(jià)格步入下跌通道,眾多省份出現(xiàn)"倒奶風(fēng)波",這股風(fēng)同樣刮到青海。面對(duì)省外先進(jìn)管理技術(shù)和相對(duì)低廉的成本,加上國(guó)外低價(jià)奶粉的大量涌入,地處青藏高原,規(guī)?;潭鹊汀⒒A(chǔ)落后的青海乳業(yè)舉步維艱。

如何在經(jīng)歷陣痛后絕境逢春,讓青海奶產(chǎn)業(yè)真正"牛"起來?轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)方式,淘汰散戶養(yǎng)殖,扶持規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng),創(chuàng)新管理、增加投入,提升鮮奶品質(zhì)……成為青海奶業(yè)當(dāng)前的必修課。

要"牛"必須緊守資源顯優(yōu)勢(shì)

三月初,記者在民和回族土族自治縣馬場(chǎng)垣鄉(xiāng)馬聚垣村奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)采訪時(shí)看到,為保證產(chǎn)奶量,工作人員特意將奶牛飲用水和部分飼料煮熟加熱進(jìn)行喂養(yǎng)。

養(yǎng)殖場(chǎng)老板馬生福介紹:"在高原養(yǎng)殖奶牛,由于氣溫低,投入成本比內(nèi)地高。民和縣作為玉米青貯生產(chǎn)基地,養(yǎng)牛具有很大優(yōu)勢(shì),但奶牛需要均衡營(yíng)養(yǎng),玉米飼料過于單一,一些苜蓿飼草還要從河西走廊購(gòu)進(jìn)。另外,為適應(yīng)奶牛所需,還要建設(shè)保溫牛圈,在水、飼料等方面投入燃料費(fèi)用。"

"同等條件下,在青海養(yǎng)殖奶牛,成本比內(nèi)地高出20%。如果與國(guó)際畜牧大國(guó)對(duì)比,更是毫無優(yōu)勢(shì)可言。"省畜牧總站站長(zhǎng)寧金友分析,管理越科學(xué),鮮奶品質(zhì)越好,但相應(yīng)的成本投入也越高。

我省奶業(yè)大部分為散戶養(yǎng)殖,規(guī)模化程度、科學(xué)養(yǎng)殖和產(chǎn)業(yè)投入均處于低層次水平。2014年國(guó)際和國(guó)內(nèi)鮮奶價(jià)格走低,對(duì)我省奶業(yè)發(fā)展形成了較大沖擊。由于鮮奶生產(chǎn)環(huán)節(jié)均為人工操作,致使牛奶品質(zhì)低,企業(yè)拒收,部分地區(qū)奶價(jià)低于礦泉水價(jià)格,大通、湟中等地散戶養(yǎng)殖較為集中的地區(qū)出現(xiàn)了倒奶現(xiàn)象。

既然投入成本高、技術(shù)設(shè)施落后,那作為全國(guó)五大牧區(qū)之一的青海發(fā)展奶產(chǎn)業(yè)是不是沒有一點(diǎn)優(yōu)勢(shì)?

答案是否定的。寧金友介紹,青海地處青藏高原,是我國(guó)重要的生態(tài)屏障和水源涵養(yǎng)區(qū),長(zhǎng)江、黃河、瀾滄江發(fā)源于此,素有"中華水塔"、"三江之源"的美譽(yù)。這里高寒無污染,空氣潔凈,目前已成為全國(guó)最大的有機(jī)畜牧業(yè)生產(chǎn)基地。只要提高奶業(yè)生產(chǎn)規(guī)模,實(shí)現(xiàn)鮮奶管道生產(chǎn),其鮮奶品質(zhì)也將實(shí)現(xiàn)綠色有機(jī)。

怎樣才能發(fā)揮青海的健康資源優(yōu)勢(shì)?近期,省政府出臺(tái)《關(guān)于促進(jìn)奶業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的指導(dǎo)意見》,旨在提升奶牛適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)和高產(chǎn)奶牛養(yǎng)殖比重和機(jī)械化擠奶比重,理順奶農(nóng)與企業(yè)利益聯(lián)結(jié)機(jī)制,健全生鮮乳及乳制品市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)制,培育特色乳品生產(chǎn)基地,推進(jìn)全省奶業(yè)向規(guī)?;?、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展,實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)奶業(yè)向現(xiàn)代奶業(yè)跨越。

發(fā)展方向已經(jīng)明確。當(dāng)前,我省將發(fā)揮生態(tài)優(yōu)勢(shì),加快轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)方式,提高規(guī)模養(yǎng)殖水平;強(qiáng)化繁育推廣,提升個(gè)體生產(chǎn)性能;推進(jìn)飼草產(chǎn)業(yè),大力發(fā)展草畜聯(lián)動(dòng);推行機(jī)械擠奶,實(shí)現(xiàn)"管道"化生產(chǎn);推廣健康養(yǎng)殖,加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管等方面將全面推進(jìn)全省奶業(yè)發(fā)展。

要"牛"必須規(guī)模經(jīng)營(yíng)創(chuàng)市場(chǎng)

省政府出臺(tái)《指導(dǎo)意見》提出,對(duì)現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)提升改造,提高自動(dòng)化養(yǎng)殖水平。其中一項(xiàng)就是啟動(dòng)實(shí)施奶牛"出戶入園"計(jì)劃,加快推進(jìn)"托牛所"、奶牛規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)、股份制奶牛規(guī)模場(chǎng)建設(shè),引導(dǎo)奶農(nóng)通過托養(yǎng)、統(tǒng)一飼養(yǎng)、入股飼養(yǎng)方式,推進(jìn)奶牛出戶入園養(yǎng)殖。

在這方面,民和縣馬場(chǎng)垣鄉(xiāng)馬聚垣村奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)已走在了全省前列。2009年,擅長(zhǎng)奶牛養(yǎng)殖的個(gè)體老板馬生福在具有奶牛傳統(tǒng)的馬聚垣村,通過合作社形式,創(chuàng)辦了養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)千頭的養(yǎng)殖小區(qū)。

當(dāng)年,全村118多家農(nóng)戶與養(yǎng)殖場(chǎng)簽訂合同,將284頭奶牛"托"進(jìn)了養(yǎng)殖場(chǎng),托管時(shí)間為5年,每頭牛年分紅1400元。

"經(jīng)過5年運(yùn)轉(zhuǎn),養(yǎng)殖場(chǎng)在托管方面積累了成熟經(jīng)驗(yàn)。2014年,我們與散戶重新續(xù)約,時(shí)間不變,但托牛費(fèi)用提升到了2000元,5年后返還18到20月齡的懷孕母牛一頭。"馬生福說,現(xiàn)在盡管奶價(jià)還在下跌,但有了省市縣農(nóng)牧部門的支持,對(duì)于未來的發(fā)展還是充滿了信心。

啟動(dòng)奶牛"出戶入園"計(jì)劃,就是為了破解發(fā)展中的新問題,解決好奶農(nóng)、企業(yè)與市場(chǎng)間的突出矛盾,讓奶農(nóng)養(yǎng)牛"有奔頭",企業(yè)經(jīng)營(yíng)"有賺頭",老百姓的"奶袋子"價(jià)格穩(wěn)、質(zhì)量?jī)?yōu)。

"現(xiàn)在養(yǎng)殖場(chǎng)每天擠3次奶,這個(gè)擠奶大廳一次容納30多頭牛,從乳房消毒開始,全程都是機(jī)械操作。如果有牛患乳房炎,擠奶機(jī)就會(huì)停止并報(bào)警,擠出的牛奶經(jīng)過消毒后直接進(jìn)入儲(chǔ)奶罐,再送到乳品加工廠,不會(huì)再發(fā)生人為的二次污染"。在馬聚垣村奶牛養(yǎng)殖場(chǎng),記者在技術(shù)人員的陪同下參觀了"管道奶"的生產(chǎn)過程。

"2009年,我入托了16頭奶牛,一下子輕松了許多。媳婦將3.4畝土地全部種上了雙壟覆膜玉米,秋季又賣給了養(yǎng)殖場(chǎng),收入約5000多元。自己就打點(diǎn)工,進(jìn)行肉羊養(yǎng)殖,賺了3萬元。一年下來,加上奶牛入托費(fèi)收入2.24萬元,全家收入達(dá)到了近9萬元。"馬聚垣村奶牛入托的養(yǎng)殖戶馬義林說。

奶牛入托,不僅讓養(yǎng)殖散戶實(shí)現(xiàn)了雙重收入,還在一定程度上解決了養(yǎng)殖場(chǎng)資金緊張的難題。同時(shí),養(yǎng)殖散戶賣奶難、質(zhì)量不達(dá)標(biāo)等問題也迎刃而解。正如馬生福所說:"284頭牛,要是出錢購(gòu)買最少也要300多萬元資金?,F(xiàn)在入托后統(tǒng)一管理,實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖場(chǎng)與農(nóng)戶的同時(shí)雙贏。"

要"牛"必須乳品健康贏放心

目前,在國(guó)內(nèi)奶業(yè)發(fā)展過程中,媒體時(shí)常報(bào)料一些奶企缺乏誠(chéng)信,以次充好、摻假制假等行為。當(dāng)前,作為企業(yè)能夠生產(chǎn)出健康的"放心"乳品,也就是贏得了市場(chǎng),贏得了未來發(fā)展的先機(jī)。

采訪中,發(fā)生在馬生福身上的一件事引起了記者的關(guān)注。去年,養(yǎng)殖場(chǎng)聘用了一位場(chǎng)長(zhǎng),按照基本工資加產(chǎn)奶效益發(fā)放工資。為增加自己收入,場(chǎng)長(zhǎng)私自在每天出產(chǎn)的鮮奶中兌入500公斤水。到第17天時(shí)被馬生福發(fā)現(xiàn),隨即開除了場(chǎng)長(zhǎng),并親自到送奶的青海雪峰牦牛乳業(yè)有限責(zé)任公司說明情況,要求減去添水的奶款。

結(jié)果,他的行為感動(dòng)了加工企業(yè),當(dāng)即企業(yè)負(fù)責(zé)人決定,作為獎(jiǎng)勵(lì)給養(yǎng)殖場(chǎng)如數(shù)付款,還將養(yǎng)殖場(chǎng)的鮮奶收購(gòu)價(jià)提高到每公斤4.8元(市場(chǎng)價(jià)為每公斤4元),并長(zhǎng)期作為免檢產(chǎn)品進(jìn)行收購(gòu)。一年下來,馬生福的收入足足增加了100多萬元。"本想做好自己企業(yè)的質(zhì)量和聲譽(yù),沒想到意外換來了一筆大收益。"馬生福深知,自己想做大做強(qiáng)企業(yè),誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、質(zhì)量過硬是必勝的法寶。

作為乳業(yè)生產(chǎn)加工企業(yè),想要在青海立足生存,就必須打造高原無污染的生態(tài)品牌,在消費(fèi)者中樹立"放心"產(chǎn)品的理念,實(shí)現(xiàn)鮮奶的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià),才是企業(yè)做強(qiáng)發(fā)展的王道,也是青海奶業(yè)成功突圍的秘訣。

當(dāng)前,各級(jí)政府在加快推進(jìn)"托牛所"建設(shè)的同時(shí),將以資金和政策為引導(dǎo),加快推進(jìn)奶牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社建設(shè),優(yōu)先扶持奶牛合作社興建養(yǎng)殖場(chǎng),發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖,提高奶牛養(yǎng)殖組織化程度。鼓勵(lì)乳企自建或通過股份、聯(lián)合等方式組織奶農(nóng)共建養(yǎng)殖場(chǎng),鼓勵(lì)養(yǎng)殖大戶自建或合建養(yǎng)殖場(chǎng)。

寧金友介紹,未來6年,我省將初步建立起以適度規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)(小區(qū))為主體,奶牛養(yǎng)殖大戶為補(bǔ)充的奶牛發(fā)展模式,在產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)全面建立起生鮮乳第三方檢測(cè)定價(jià)機(jī)制。并啟動(dòng)奶牛增產(chǎn)提質(zhì)計(jì)劃,規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)中全面推進(jìn)TMR全日糧飼喂技術(shù),在實(shí)現(xiàn)奶牛增產(chǎn)的同時(shí),確保生鮮乳質(zhì)量達(dá)到國(guó)家"生乳"標(biāo)準(zhǔn),力爭(zhēng)到2020年,全省牛奶年產(chǎn)量達(dá)到48萬噸。

實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)奶業(yè)向現(xiàn)代奶業(yè)跨越

近年來,我省奶業(yè)發(fā)展步伐加快,奶牛飼養(yǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大,牛奶產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng),乳品加工能力明顯增強(qiáng),乳品消費(fèi)規(guī)模穩(wěn)步提升,豐富了城鄉(xiāng)居民"餐桌"供應(yīng),增加了農(nóng)牧民收入。

但由于我省奶業(yè)發(fā)展起步晚、底子薄、基礎(chǔ)差、養(yǎng)殖成本高,普遍存在奶源基地建設(shè)滯后,養(yǎng)殖方式落后,奶農(nóng)組織化程度低,分散養(yǎng)殖比重大,生鮮乳市場(chǎng)監(jiān)管體系不健全,乳企爭(zhēng)搶奶源和奶農(nóng)賣奶難現(xiàn)象交替出現(xiàn)等問題。

為促進(jìn)我省奶業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展,近期,省政府出臺(tái)《關(guān)于促進(jìn)奶業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的指導(dǎo)意見》,將不斷加大政策、資金和技術(shù)扶持力度,以提升奶牛適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)比重、高產(chǎn)奶牛養(yǎng)殖比重和機(jī)械化擠奶比重,理順奶農(nóng)與企業(yè)利益聯(lián)結(jié)機(jī)制,健全生鮮乳及乳制品市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)制,培育特色乳品生產(chǎn)基地,推進(jìn)全省奶業(yè)向規(guī)?;?、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展,實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)奶業(yè)向現(xiàn)代奶業(yè)跨越。

發(fā)展青海奶業(yè),只有堅(jiān)持市場(chǎng)調(diào)節(jié)、政策扶持,才能充分發(fā)揮市場(chǎng)主體作用,強(qiáng)化政策扶持和引導(dǎo),切實(shí)調(diào)動(dòng)地方和各類經(jīng)營(yíng)主體的積極性,促進(jìn)資源要素向奶業(yè)聚集。

只有堅(jiān)持規(guī)模經(jīng)營(yíng)、標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn),實(shí)施,實(shí)現(xiàn)奶牛適度規(guī)模經(jīng)營(yíng),促進(jìn)分散養(yǎng)殖向規(guī)模養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變,才能加快推進(jìn)奶牛標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),實(shí)現(xiàn)健康生態(tài)養(yǎng)殖、安全養(yǎng)殖、高效養(yǎng)殖。

只有堅(jiān)持質(zhì)量第一、健康發(fā)展,把保障乳品質(zhì)量安全、實(shí)現(xiàn)奶業(yè)健康發(fā)展擺在優(yōu)先位置,落實(shí)地方政府和職能部門主體責(zé)任,健全奶源質(zhì)量安全監(jiān)管機(jī)制,才能形成齊抓共管的局面。

只有堅(jiān)持理順機(jī)制、協(xié)調(diào)發(fā)展,建立乳品龍頭企業(yè)建基地、聯(lián)基地、帶基地的績(jī)效扶持新機(jī)制,建立生鮮乳第三方檢測(cè)定價(jià)機(jī)制,確保生鮮乳檢測(cè)的公平、公正、公開、透明,才能逐步實(shí)現(xiàn)我省生鮮乳收購(gòu)的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。

作為青海,發(fā)展奶業(yè)有著諸多先天不足,只有克服不利因素,充分展示高原潔凈無污染的綠色有機(jī)奶源,才是市場(chǎng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

當(dāng)前,各級(jí)政府和農(nóng)牧部門正在組織實(shí)施奶牛"出戶入園"計(jì)劃、奶牛增產(chǎn)提質(zhì)計(jì)劃等一系列促進(jìn)奶業(yè)發(fā)展的具體措施。重點(diǎn)任務(wù)已轉(zhuǎn)向轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)方式,提高規(guī)模養(yǎng)殖水平,對(duì)現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)提升改造,提高自動(dòng)化養(yǎng)殖水平。健全奶牛良種繁育體系,加快省種公牛站搬遷改造,推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化牛改站點(diǎn)建設(shè),強(qiáng)化奶牛人工授精技術(shù)推廣,實(shí)現(xiàn)改良工作全覆蓋等具體措施上。

作為牧區(qū),讓青海奶業(yè)得到穩(wěn)步整體提升,還要與飼草產(chǎn)業(yè)發(fā)展結(jié)合起來,大力推進(jìn)糧、經(jīng)、飼三元種植,擴(kuò)大飼草種植規(guī)模,鼓勵(lì)開展青貯合作社、飼草料配送中心建設(shè),建立飼草料社會(huì)化服務(wù)機(jī)制。與推行機(jī)械擠奶結(jié)合起來,實(shí)現(xiàn)"管道"化生產(chǎn),降低安全風(fēng)險(xiǎn)。

還要與推廣健康養(yǎng)殖結(jié)合起來,加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管,支持奶牛養(yǎng)殖信息管理和生鮮乳質(zhì)量可追溯監(jiān)管體系建設(shè)和推進(jìn)奶牛標(biāo)識(shí)和養(yǎng)殖檔案管理工作。與防疫體系結(jié)合起來,提高疫病防控水平。與利益聯(lián)結(jié)結(jié)合起來,提升發(fā)展帶動(dòng)能力,建立生鮮乳質(zhì)量第三方監(jiān)測(cè)機(jī)制。

只有上下聯(lián)動(dòng),各產(chǎn)業(yè)之間協(xié)作,瞄準(zhǔn)完善產(chǎn)業(yè)化聚集、機(jī)械化操作、完善防疫、監(jiān)測(cè)等機(jī)制,青海打出高原無污染綠色有機(jī)鮮奶品牌的夢(mèng)想就會(huì)指日可待。(羅連軍)

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